02
市场增长期
餐厅要打造卖点，避免同质化
当处在市场增长期的时候 ，这时候市场基本走向饱和。产品进入市场已经有了一定的消费客群 ，好的商户在继续发展壮大，模仿的也在越来越多，那么这个时候产品会面临用一个问题——同质化越来越严重。
同质化是很可怕的，意味着可替代的也越来越多，今天消费者可以选择来你家吃，那么明天再换一家无所谓。
为什么会出现这样的情况？
因为你跟别人的产品别无二致。
所以在市场迅速增长期 ，餐厅要打造不一样的卖点，可通过产品、服务 、环境，甚至是营销模式，与其他同品类餐厅制造差异化，这样才有拥有胜出竞争对手的优势。
1.通过产品说别人没有的东西
你的产品有什么不一样？看好自己的产品优势，在结合其他市场中同样的产品信息，提炼出自己的不同点，与其他区别，让产品就有独特的卖点。
比如川渝火锅，这是在市场上很多人都知道的东西，就要拿出新的东西来说 。
在其他品牌还在一味模仿竞争时，巴奴就已经开始细分品类，以从新西兰空运健康毛肚和精选健康养生菌汤为主打，再顺便打造服务，这些都成了巴奴独特的卖点。
市面上很多川渝火锅在默认使用老油的时候，于15年高老九率先打出“坚决抵制回收油”的行动，并对此召开发布会，邀请相关媒体参观中央工厂等 ，树立良心企业的代表，当其他川渝火锅还在被“口水油”、“重口味”所代表的时候 ，高老九已经火锅界中“健康” 、“环保”的代名词了。
2、产品展示新奇有趣
当人生就是博吃惯了白色面皮的包子，偶然一次吃到七彩包子 ，一定会印象深刻。即使口味可能不那么足够好吃，重点这样新奇展示，在消费者心中留下记忆点，既新颖又独特 ，只要眼前耳目一新这样就够了 。
03
市场成熟期
打造品牌，讲好餐厅的产品故事
当市场已经处于成熟期的时候，已经处于饱和状态了，引领行业尖端的商户已经走向正轨 ，但是也有大批的商户倒在市场红海竞争的浪潮下，这个时候就不再是打造产品了 ，而是品牌！
如何更好的让品牌与消费者更加贴合找到情感归属，那就好好讲个产品故事吧。
1.讲故事让消费者心中有画面
要先搞清楚你的产品的特点，明白产品所针对的用户客群 ，在对客群特点进行一定了解分析后勾画清晰的品牌画面 ，比如产品是米线 ，要在品牌故事中给大家一个明确的画面：怎样的米线，什么故事、形象等 。
打印内容
