在餐饮市场中，产品有初生期 、成长期 、成熟期、衰退期，不同的时期人生就是博要采取不同的战略。如何找准时机有针对地做营销 ，就显得格外地重要了。
很多餐饮老板，上过培训课，各种科目几乎都学了个遍，比如如何做定位，如何挖掘客户，如何打造火爆品类，如何设计菜单，如何提高翻台率 ，这些知识全部看着都对 ，总结一下然后就拿来自己用。
当真的用到自己身上的时候傻眼了，结果跟预期差太多 ，难道花了大价钱只是为了买血泪的教训？
其实，知识没错，看看是不是用错了时间。在合适的阶段做合适的事情，餐厅在经营过程中的营销宣传也一样，不同的阶段侧重点是不同的。
01
餐厅初生期
最好的营销是做好产品
第一次吃螃蟹的人是勇敢的，因为谁也不知道这个张牙舞爪的动物是什么味道 ，是美食or毒药 ？虽然事实最后证明了这个张牙舞爪的动物真的是美味。
那么之前的这些人难道不知道吗 ？因为没人知道如何去吃 ，后果未知 。
因为未知才有无限可能，这个道理对于所有消费者和市场上的商家来说都是一样的，因为消费者的未知所以不确定产品市场究竟有多大，市场的未知有无限可能。
餐厅在初生期整个市场几乎可以说是一片空白，那么这个时候最好的营销是什么呢？——产品。
1.消费者对产品不熟悉 ，需要花大量精力介绍
刚进入市场消费者对餐厅认知是一片空白 ，更多是观望心态，这时候餐饮老板要去讲产品。具体是怎样吃如何吃，这些都是需要为消费者解决的疑问。
2.培养消费者对产品的消费习惯
你的新品一进入市场凭什么要求消费者会为此买单？消费者都是会这样想的，所以要教育市场，培养消费者的消费习惯。
当然在市场初生期有个好处就是——前景广。因为市场是未知的 ，而且作为整个空白的市场来说 ，做得好的话一下子就成行业巨头也不是不可能，但是弊端也不少 。
弊端1 ：模仿的人多
当一开始在市场上看到好的苗头后，不可置否的一个事实是同质化会越来越严重 ，模仿的人越来越多。就像前两年潮汕牛肉火锅一样，最夸张的是一条街上四家潮汕牛肉火锅，打出的口号全都是：每天一头牛新鲜不隔夜，市场竞争可谓是惨烈。
弊端2：教育成本高
刚进入市场，商家要花大精力去教育消费者 ，告诉他们如何去吃如何去消费为什么选择新的方式等，这都需要大量的投放媒体广告，相关的折扣活动，花费一定的金钱和时间去引导消费者，最怕的就是为别人做嫁衣。
打印内容
