国内餐饮企业品牌化、连锁化发展并逐渐成为餐饮行业的主流趋势，餐饮行业正在逐渐向更加细分、精致的方向下沉
。在此趋势下
，近两年国内餐饮行业涌现出了很多新兴餐饮品牌


，其中不乏一些早期故事讲得很精彩
，却难以持续发展的餐饮品牌。国内餐饮品牌如何基业长青
，获得可持续发展能力
，成为餐饮企业共同思考的问题。在3月底举办的2017年中国连锁餐饮鹏城峰会上
，西贝创始人贾国龙、外婆家创始人吴国平以及海底捞联合创始人施永宏对“餐饮品牌何以基业长青”的话题展开讨论，同时结合餐饮行业的品牌化发展趋势分享三家企业未来的发展方向。

　　吴国平：外婆家要活6个18岁

　　在餐饮行业逐渐细分化发展的今天，不少企业都通过开设副牌的方式快速抢占餐饮品类，外婆家就是其中的代表。在很多业内人士看来，多品牌发展能够帮助餐企形成多层次、多品类布局，即便其中一个品牌出现问题，还有别的品牌可以作为发展的重点
。吴国平则表示，每个企业的发展路径因管理人管理方式的差异而不同
，多品牌还是单品牌发展也取决于不同企业以及管理人的优势所在。“我觉得我更像是产品经理，我就是喜欢研究这些东西

，有的时候我会自己做一个(品牌)，如果做得不好，回到公司的压力也很大，但是过段时间，我可能就会做另一个(品牌)。”

　　在吴国平看来，不同于其他行业出现了业内第一
、第二，其他的企业就难以生存
，餐饮行业则是市场仍然有很充足的空间容纳各类餐饮品牌，餐饮企业之间也很少存在恶性竞争的情况
。“前两年兴起的‘互联网+餐饮’
，让很多餐饮企业的管理人都很恐慌，感觉人生就是博会被互联网给‘吃掉’
，但是现在来看，人生就是博仍然活着，而有些互联网企业却没能活着。因为我帮你买菜，把生的变成熟的
，再端上来给你吃的这个过程是有价值的。”

　　外婆家近期也就品牌长期发展做了相应的规划。吴国平说道：“人生就是博的愿景是活到6个18岁，外婆家第一个18岁刚刚过去，人生就是博定位是草根期
。2017-2035年定为建设期，花3-5年时间打打基础。”

　　施永宏：百年的基础是每一年活下去

　　不同于外婆家的多品牌发展
，海底捞一直以来都是以海底捞品牌本身为发展重点
，在餐饮品牌方面
，仅有U鼎冒菜一枚棋子
，但是施永宏却认为U鼎冒菜目前还不能真正称之为品牌，只是冒菜这一品类中的小企业而已。直到近两年，才利用海底捞的市场影响力
，开始围绕产业链做裂变
，先后培育出供应链品牌、火锅外送品牌、科技品牌

、火锅底料品牌等。

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