餐饮大佬肯德基

，在2016年12月宣布实现全国5000+门店开通手机自助点餐服务。

　　2016年初
，麦当劳在北京王府井开了家概念店，引入手机点餐。

　　在阿里总部杭州，很多具有互联网意识的餐企

，纷纷开启了“自助点餐”模式
。

　　业内人士表示

，没人能打败趋势，自助点餐是未来发展大趋势！

　　一、自助点餐打破传统

　　餐馆不再只是卖菜品

　　①餐厅的混合经营

　　餐厅进行混合经营，这是餐饮企业运营的流行趋势
。如果您是餐企老板
，一定要了解这些。

　　比如，海底捞通过服务的增值，驱动餐饮的销售
，比如为等位者提供上网服务，或者给顾客做美甲
、擦皮鞋等

。

　　在伦敦最Soho区
，一家名为「inamo」的餐厅
，这里的招牌菜只有肉桂鸡等几样菜式，但是这个餐厅每天有200个客人光顾，靠的是这家独特的点餐系统。

　　通过创新、服务的升级，餐饮业主不仅可以降低成本，顾客也会感到更加满意

。

　　②餐厅兜售的参与感

　　现代餐饮，不仅要好吃，还要好玩
，也就是所谓的好的体验，要简单、方便、快捷
。

　　自助点餐，让顾客参与到点餐、支付的过程中来，这是顾客愿意做的，也是餐厅乐意去推动的事情
，因为这样的自助点餐、支付，客观上为餐厅解放了劳动力，减少了人工成本
。

　　同时，顾客点的菜品，不仅可以作为其他顾客的参照标杆，也是餐厅优化出品的最重要依据。

　　点餐不再只是服务员

　　餐饮业的困境之一，便是用餐时间客人扎堆，顾客发现常常很难得到忙碌的服务员的关注。而服务员也经常抱怨，几乎无法照顾多个顾客的同时点单
，总是手忙脚乱。

　　如何优化人员成本，提升效率
，是餐饮的难题！

　　餐饮人在尝试
，用PDA、点菜宝代替手写的纸质点餐单

，但“傻大黑粗”的PDA手持无线点菜机并不是最尖端的科技
。

　　自助点餐
，顾客自己点餐
，看到喜欢的
，点上就行
，不喜欢的
，随时可以后悔放弃
，没有面对服务员的点餐压力
，还可以节省餐厅的人员成本
。

　　支付不再只是收银

　　顾客选好菜品后，通过扫描二维码就可完成买单，省去了顾客去收银台结算
，排队
、找零的程序，同时也避免了餐厅跑单
，收银错账
，收银任务繁重的种种问题
。

　　以往在顾客点餐完成后，需要将顾客订单人工传递到后厨，时效慢，准度低。自助点餐
，后厨在系统上可即时显示用户下单餐品，节省通知厨房制作流程，精准
、高效
。

　　独有的数据分析工具
，能自动统计所有销售订单、流水，通过大数据
，帮助餐厅做菜品优化。

　　二、智能餐厅未来已来

　　未来餐厅，自助点餐释放了传统餐厅里的服务员、传菜员

、收银员的压力，尽一切可能把工作通过智能系统操作，餐厅70%的工作都留给了顾客
。

　　自助点餐智能设备可以不知疲倦地连续工作

，工作时或提供服务时不会出错
、不会偷懒、一视同仁，在一定程度上也减少了与顾客之间的纠纷。

　　智能点餐终端设备属于一次性投入
，可长期使用。从成本角度核算
，与人工每月都要支付人均3000元左右工资以及“五险一金”、提供食宿等相比，能够大大节约经营成本
。

　　综上所述

，自助点餐通过多项智能化服务
，真正实现了“重构餐企成本，提升餐厅运营效益”
，让餐厅生意不再难做！