11月23日
，食药监总局发布《关于食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的指导意见》（征求意见稿）。意见稿指出，企业食品安全信息记录与保存，是食品安全追溯体系有效运行的基础
。食品生产经营企业建立食品安全追溯体系，应遵循企业建立、部门指导、分类实施
、统筹协调四大原则。

　　据了解，食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的核心和基础

，是记录全程质量安全信息。意见稿要求，食品生产经营企业是第一责任人
、食品安全追溯体系建设的责任主体
，根据相关法律、法规与标准等规定，结合企业实际，建立食品安全追溯体系
，履行追溯责任。

　　正因如此
，食品生产经营企业建立食品安全追溯体系
，客观
、有效、真实地记录和保存食品质量安全信息，可以实现食品质量安全顺向可追踪
、逆向可溯源
、风险可管控。

　　意见稿还指出，食品药品监管部门根据有关法律、法规与标准等规定
，指导和监督食品生产经营企业建立食品安全追溯体系。各相关部门要按照属地管理原则
，做好统筹、协调、推进工作。食品药品监管部门要注重同农业、出入境检验检疫等部门沟通协调，促使食品
、食用农产品追溯体系有效衔接。

　　据了解，意见稿所指食品生产经营企业
，包括食品生产企业，食品、食用农产品销售企业
，餐饮企业，食品
、食用农产品运输、贮存企业等食品药品监管部门应当依法监管的企业。